جمرة غضى

قرنبيط بالصوص الحامض قرنبيط
حلب/ نقدم لك اليوم طبق القرنبيط أو "الزهرة" بالصوص الحامض والطحينة، وقد أفادت دراسة حديثة، بأن القرنبيط له دور كبير في الحد من مشاكل السرطان وخاصة سرطان البروستات.
وأوضحت الدراسة أن القرنبيط يحوي على عناصر غذائية ومواد مضادة للأكسدة في مقدمها مادة تعرف ب الكوبين، كما أنه يتسم بفعالية كبيره في تثبيت نمو أنواع من الخلايا السرطانية المتعلقة بالبنكرياس والمبيض والتي تنخفض نسبة النجاة منها إلى ما دون %30 باستخدام طرق العلاج الحالية.
وخلصت الدراسة إلى أن القرنبيط يحتوي على مادة فينيتال ايسوثيوسيانتي وهي إحدى المكونات الرئيسية للخضار من الفصيلة الطبية تتميز بقدرتها على التدمير الذاتي للخلايا السرطانية في إطار عملية يطلق عليها "الموت المبرمج"للخلايا السرطانية دون تأثر الخلايا السليمة غير المصابة."
المقادير:
* قرنبيط "زهرة" متوسط الحجم.
* زيت للقلي.
* ملعقتا زيت زيتون كبيرتان.
* حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
* ربع كيلو لحمة غنم مفرومة.
* نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
* 5 ملاعق كبيرة طحينة.
* عصير حبة ليمون حامض.
* كوب ماء بارد.
* رشة ملح نصف.
* ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
* فصا ثوم مهروسان.
طريقة التحضير:
- تقطع حبة القرنبيط و تفصل زهراتها عن بعضها البعض بحيث نحصل على زهرات صغيرة.
- يقلى القرنبيط بالزيت حتى يشقر ثم يوضع على ورق ماص للتخلص من الزيت الإضافي.
- يحمى زيت الزيتون على نار متوسطة ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصفر، تضاف اللحمة والبهار وتقلب حتى تنضج ويجف كل مرقها.
- في طبق بايركس تصف زهرات القرنبيط و تنثر فوقها اللحمة.
- يحضر الصوص : تقلب الطحينة مع عصير الليمون والثوم والملح والكزبرة ثم يضاف كوب الماء بالتدريج مع التقليب بعد كل إضافة حتى يصبح لدينا صوص ناعم.
- يصب صوص الطحينة فوق القرنبيط و اللحمة ثم تخبز الصينية في فرن محمى على درجة حرارة 180 لمدة 15 - 20 دقيقة أو حتى يسمك الصوص قليلاً وتتشربه حبات الزهرة.
- تقدم الصينية فوراً مع الخبز العربي أو الرز المفلفل حسب الرغبة.



المصدر: نسيجها

__________________